第十五章 盐(第1/3 页)
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辩机喊道:“是时候展现真正的技术了。”
黄瓜,咔咔咔咔,薄薄的黄瓜片让所有人惊叹,之前做的才,蔬菜就是切成断,或者切碎。
然后所有的黄瓜片中间一刀一分为二,然后辩机说:“这是基本切法,你们再看。”
接着再拿一根黄瓜,削头去尾,然后将外皮平着切去,然后长方形的黄瓜片切了出来。
辩机又道:“还可以这样切。”
然后横刀,切出了菱形的黄瓜片。
然后处理蘑菇,这不是香菇,而是鲍菇,可以洗净切片,然后油菜改刀,接着是关键。
辩机道:“这种油菜,叶子内会有洗不掉的杂质,需要焯水,而且要加一点碱面。”
碱面出现得很早,秦汉时期就打量使用了。
然后烧了锅水,除了小炒锅,其他的锅都是寺庙匠人打造的。
水开之前放入碱面,用长筷子搅拌后,放
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