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清人俞樾《茶香室丛钞》:“文思字熙甫,工诗,又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者,谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐这道菜讲究的便是一个细,要把一块豆腐切的细可穿针,如头发丝一样。
而吃这道菜,更多的并不是品尝这菜的味道,对于点这道菜的食客来说,他们更注重的是一种体验。
在金大川任职的酒楼之内,他的师父便会做这一道菜,而且也是经营此道的老手了,师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。
包括金大川自己也会做,但他虽然做了十几年的文思豆腐了,但是直到现在,切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。
他在这道菜上曾经花过的功夫也不少,但始终无法迈出最后一步。
可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐
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